Μπολονέζ

€7.00

Το μυστικό της μοναδικής γευστικής εμπειρίας που προσφέρει η εν λόγω μακαρονάδα κρύβεται, κατά το ήμισυ, στη σάλτσα της, που είναι γνωστή και ως ragù alla Bolognese. Το έτερον ήμισυ το οφείλει στο αργό μαγείρεμά της, το οποίο απαιτείται για να μελώσουν και να «δέσουν» μεταξύ τους τα υλικά, αλλά και στις ιδιαίτερες τεχνικές που χρειάζονται για τη σωστή προετοιμασία της. Καθίσταται λοιπόν σαφές, ότι αν και πολλά πιάτα φέρουν την ονομασία Bolognese, λίγα είναι αυτά που εξασφαλίζουν την σφραγίδα της αυθεντικής γεύσης, όπως ορίζει η μπολωνέζικη καταγωγή της. Η απλούστερη εκδοχή της, περιλαμβάνει διαφορετικούς τύπους μοσχαρίσιου κιμά, ενίοτε με την πρόσμειξη χοιρινού, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας, σέλερι, καρότο και κόκκινο κρασί. Στην χώρα προέλευσης της, στην Ιταλία, συνοδεύεται παραδοσιακά με πλατύ τύπου ζυμαρικά, όπως λαζάνια, παπαρδέλες ή φετσούνι, ωστόσο σε άλλες περιοχές ανά τον κόσμο την απολαμβάνουν συνδυασμένη με σπαγγέτι.