Εγγραφή
ή Είσοδος
Για ποιοτικό φαγητό και καφέ στον δρόμο,
η καλύτερη επιλογή
: +30 2373065025
: +30 6974757858
: +30 6974757858
Για ποιοτικό φαγητό και καφέ στον δρόμο,
η καλύτερη επιλογή
Η La Salsa, που σημαίνει η σάλτσα, είναι η ονομασία που έχουν αποδώσει στην Ναπολιτάνα οι κάτοικοι της Νάπολης. Είναι πολύ απλή στην παρασκευή της αφού χρειάζονται μόνο τέσσερα υλικά: σπαγγέτι, σάλτσα ντομάτας, σκόρδο και ελαιόλαδο. Μπορούν επίσης να προστεθούν κι άλλα υλικά, κυρίως αρωματικά για να εμπλουτίσουν την γεύση, όπως: ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός, δάφνη, σπόροι πιπεριού ή μανιτάρια. Για ένα μεγάλο ποσοστό του πληθυσμού παγκοσμίως, θεωρείται ως η καλύτερη μακαρονάδα και η πιο γευστική επιλογή για να διώξεις την πείνα σου.
Από κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής από 1300 έως 1500 γραμμάρια.
Το μυστικό της μοναδικής γευστικής εμπειρίας που προσφέρει η εν λόγω μακαρονάδα κρύβεται, κατά το ήμισυ, στη σάλτσα της, που είναι γνωστή και ως ragù alla Bolognese. Το έτερον ήμισυ το οφείλει στο αργό μαγείρεμά της, το οποίο απαιτείται για να μελώσουν και να «δέσουν» μεταξύ τους τα υλικά, αλλά και στις ιδιαίτερες τεχνικές που χρειάζονται για τη σωστή προετοιμασία της. Καθίσταται λοιπόν σαφές, ότι αν και πολλά πιάτα φέρουν την ονομασία Bolognese, λίγα είναι αυτά που εξασφαλίζουν την σφραγίδα της αυθεντικής γεύσης, όπως ορίζει η μπολωνέζικη καταγωγή της. Η απλούστερη εκδοχή της, περιλαμβάνει διαφορετικούς τύπους μοσχαρίσιου κιμά, ενίοτε με την πρόσμειξη χοιρινού, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας, σέλερι, καρότο και κόκκινο κρασί. Στην χώρα προέλευσης της, στην Ιταλία, συνοδεύεται παραδοσιακά με πλατύ τύπου ζυμαρικά, όπως λαζάνια, παπαρδέλες ή φετσούνι, ωστόσο σε άλλες περιοχές ανά τον κόσμο την απολαμβάνουν συνδυασμένη με σπαγγέτι.
Πολλά έχουν ειπωθεί γύρω από την ιστορία της πιο φημισμένης μακαρονάδας στον κόσμο, ωστόσο η επικρατέστερη θεωρία θέλει να είναι το αγαπημένο γεύμα των Ιταλών εργατών, που έβγαζαν τα προς το ζην κόβοντας ξύλα γύρω από την πρωτεύουσα, τα οποία προοριζόταν για κάρβουνο, από αυτά μάλιστα προέκυψε και η ονομασία του πιάτου (carbone=κάρβουνο). Η καρμπονάρα συναντάται με πολλές παραλλαγές, σύμφωνα πάντα όμως με την παραδοσιακή συνταγή φτιάχνεται με λαρδί, το οποίο στις μέρες μας έχει αντικατασταθεί με πανσέτα ή μπέικον κομμένα σε κύβους, πιπέρι, πικάντικη παρμεζάνα ή πεκορίνο και αβγό, είτε ωμό είτε ελαφρώς μαγειρεμένο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Συνοδεύεται άψογα με ζυμαρικά τύπου σπαγγέτι ή μπουκατίνι.
Μερίδα
